Georg Wieland wurde 1937 in Prechlau/Pommern geboren. Er studierte Philosophie, Theologie und Geschichte in Walberberg, Köln und Bochum. Nach seiner Promotion 1969, die Untersuchungen zum Seinsbegriff im Metaphysikkommentar Alberts des Großen zum Gegenstand hatte, arbeitete er fünf Jahre an der von der Deutschen Forschungsgemeinschaft geförderten Edition "Maimonides Latinus". Von 1974 bis 1983 war er Wissenschaftlicher Assistent an der Universität Bonn, wo er sich 1979 im Fach Philosophie habilitierte. Seiner Berufung auf eine Professur für Philosophie an der Fernuniversität Hagen 1983 folgte im gleichen Jahr eine Berufung als ordentlicher Professor an die Theologische Fakultät der Universität Trier. 1988 wurde Georg Wieland auf die Professur für Philosophische Grundfragen der Theologie an die Katholisch-Theologische Fakultät der Universität Tübingen berufen. Seine Arbeitsschwerpunkte sind mittelalterliche Philosophie, Fragen des Verhältnisses von Philosophie, Theologie und Ethik. Georg Wieland war Dekan der Katholisch-Theologischen Fakultät und bekleidet seit 1995 das Amt eines Prorektors der Universität Tübingen. Er ist Mitinitiator und Sprecher des 1995 gegründeten Graduiertenkollegs "Ars und scientiaim Mittelalter und in der frühen Neuzeit ".
Wichtigste Veröffentlichungen: Untersuchungen zum Seinsbegriff im Metaphysikkommentar Alberts des Großen, 1972, 2. Aufl. 1992; Ethica - Scientia practica. Die Anfänge der philosophischen Ethik im 13. Jahrhundert, 1981; Herausgeber und Mitherausgeber: Sprache und Erkenntnis im Mittelalter, 1981; Philosophie des Mittelalters. Entwicklungslinien und Paradigmen, 1987, 2. Aufl. 1996; Rechts- und Sozialphilosophie des Mittelalters, 1990; Philosophy and Learning. Universities in the Middle Ages, 1995; Aufbruch - Wandel - Erneuerung. Beiträge zur "Renaissance" des 12. Jahrhunderts, 1995; Religion als Gegenstand der Philosophie, 1997; Aufsätze zur Philosophie des Mittelalters, zur Ethik und zur Anthropologie.